方便食品在市场上活跃已经有些年头了，尽管当年出现过大红大紫的现象，然而现如今，已经难掩颓势，别说想要创新高突破市场份额了，就连保守的保持销售业绩不下滑，都已经有些力不从心。要想挽救市场，的途径就是整改创新。这是个行业洗牌的时刻，也是众多成长性企业撕开市场一角，打破诸侯割据的局面，跃上市场台面的良好转机。

好戏，就要上演……

油炸食品沦为“非主流”

目前整个方便食品行业，分为油炸食品和非油炸食品，油炸方便食品目前已经发展成为年销售额400亿的成熟行业，自2009年，成熟庞大的油炸方便食品行业出现了发展的拐点，呈现出了严重的下降态势，整个行业正在面临着的挑战：消费者的消费理念更新、行业的成长技术壁垒、产品的创新突破瓶颈。

2009年在北京召开的第九届面制品大会上透露的数据显示：油炸方便食品目前已经呈现严重的下降态势，而非油炸方便食品市场正在迅速的崛起和上升，正在替代油炸方便食品的部分消费，在整个方便食品行业，出现了明显的此消彼长的现象。

顾大嫂一直执着在探索非油炸食品的路上。但毕竟“非油炸”这个行业还不够成熟，顾大嫂面对的压力比常人更大。但他们没有就此放弃，坚信“非油炸”会在不久之后跃居主流。在产品研发的过程中，也遇到过很多困难。比如说有经销商反映进的货物在放置一段时间以后容易受到空气潮湿等方面的影响，使小馄饨颜色发黄，顾大嫂果断地招回了所有投入市场的产品，期间尽管损失了八十万的现金，但换来了企业在行业中的信誉度。对于产品品质的保障，对于品牌打造的追求，顾大嫂的认真让所有人看在眼里。正是由于他们坚定的信念，相信“非油炸”一定有广阔的市场空间，也相信自己的江南风味美食一定能够得到认可，顾大嫂尽管举步维艰，但从未停止过前进的脚步。

守得云开见日出“非油炸”告别“非主流”

据悉，今年6月份康师傅推出的“行家品位”非油炸面在北方市场上市，这是继在南方试水“银丝面”之后，康师傅的第二款非油炸面品。业内人士认为，作为油炸方便领域的龙头康师傅开始加大对非油炸食品的投入，这意味着非油炸面品市场的快速成长和成熟将会是整个方便食品行业有力的机会点和增长点。目前，康师傅、统一、五谷道场、白象、今麦郎五大巨头已经全部进入非油炸领域，角逐非油炸领域市场。

尽管非油炸已经被大家认同了要成为行业主流趋势，但似乎又没有做好十足的准备来应对迎接成为市场的焦点，其作为一款新品，还显得有些稚嫩：非油炸产品口感比不上传统油炸面、渠道不够完善经销商不愿意给新产品担风险、尚未形成霸主性地位的品牌。可以说这三个方面是相互影响的，也可以说是恶性循环。正是由于产品认知度不高，不好卖，导致了经销商不乐意接受，也正是由于经销商没有尽心去推广，导致产品度、影响力以及销售业绩迟迟得不到提高。因此，要想改善这一弱势，归根结底首先要将产品做好。

差异化，后进者的弯道超越

目前非油炸方便食品都在暗中较劲儿，这其中，就看谁先发现蓝海，谁先宣扬蓝海。就如油炸方便食品的蓝海发现者一样--康师傅的“味”、今麦郎的“弹面”、白象的“大骨”等。其实，正是这些企业发现了油炸食品中的蓝海，才使整个油炸方便食品行业迅速的成长和扩充。

同理，目前非油炸领域的企业们都很清楚，只靠“非油炸”这三个字并不能代表整个行业的蓝海，当初的“五谷道场”已用“非油炸”三个字如千钧重磅一样，令整个方便食品行业有“石破天惊”之感。

目前康师傅很是低调，在苦苦寻找创新；五谷道场正以“大地的美味”作为诉求点来试水市场；白象所推出的“优麦良品”正在快速的铺市与布点，以期从消费者的反馈当中寻找市场先机；成长型企业代表顾大嫂目前已经把“江南美食”文化融入到顾大嫂食品当中，大力宣传自己是“江南美食制造专家”,作为顾大嫂食品带领江浙军团杀出重围的清晰路径。

这是一个崭新的起点，也就意味着不再是“康师傅称霸的时代”,大家都站在同一个起跑线上，谁能旗开得胜，就要看他能出什么新招儿了。

差异化产品聚焦攻略

市场竞争的本质是在于是否有效满足市场需求的竞争，而满足市场需求的主体是产品，能够深谙市场需求的产品才是公司能够持续发展的内因力量。

顾大嫂当前已经入市的三款主打产品，全都巧妙地避开与传统方便面的正面交锋，采用独具江南特色的差异化产品来争夺市场，不失为一种好策略。产品不仅在形态上有很大改观，不再是枯燥单一的面饼模样，而且在口感上也与以往香辣的主流趋势大相径庭--是以清淡风味为主。

顾大嫂刀削面：消费者能够直观地感受到“刀削制面”的形态以及口感都跟真实刀削面接近。这款产品要求在操作价盘上紧紧贴近康师傅和统一的价盘，利用价差和公司的促销支持进行强势推广，既能体现产品的价值优势，又能体现产品的推广优势。

顾大嫂小馄饨：是将江南美食小馄饨变为工业化产品的典范。作为推出的方便馄饨，目前在市场上已经形成很高的度，在业内提到小馄饨，就能直接联想到顾大嫂。当前，产品整体品质再次升级，口味更加还原真实，体现出江南特色的“鲜香味美”.而且保质时间更长，不会受空气等其他因素影响而变质变色。在产品规格上，既有满足北方市场的实惠装，又有满足女性和孩子群体的杯装，可供自由选择。

顾大嫂菜泡饭：作为方便食品行业家推出的菜泡饭，品质二次升级，桶桶均另赠特色江南风味包，让大江南北的消费者在消费菜泡饭的同时，更能直接享受到江南特色风味包的家庭美味，让看的见的美味实惠成为对消费者的大吸引力。

厂商联盟的成长策略

公司推行两种营销意识：一是全员营销意识，让所有的后勤围绕生产、生产围绕销售转、销售围绕市场转，形成一个良性循环，贯彻全员营销意识；还有就是树立全员质量意识，在全公司贯彻以质量求生存，以品牌求发展的经营理念。让每个环节诸如产品的质量、包装、政策的制定，都要紧紧围绕市场表现。

另外公司的一个亮点是推行股东入股模式，让大经销商参与进公司管理，共同将产品的推行当做自己的事儿来做。毕竟企业成长是优质客户的积累，要想将市场做强做大是靠利益股东，也就是优质客户。而股东的利益也是跟公司的成长紧密相连的。这是个互利互惠的过程。让股东参与进公司管理，使营销理念同步，就可以把厂家跟股东拧成一股绳儿，齐心协力推广新品。一方面企业可以配合经销商运作，给予政策上的支持，比如配合产品促销、活动宣传等等，一方面经销商利用自己原有的渠道，使产品渠道下沉进入各大分支，达成迅速铺货上市的目标。厂商相互借力，既省时又！

对客户的市场操作这一部分，厂家辅助经销商管理，提供客户管理市场的工具，每天能够做到日清日结。厂家针对客户对下游网络、业务管理等施行成套管理。确保公司整体运作顺畅，而且各个地域的市场反馈能够及时掌控，也好应对不同的情况给予及时的措施。

顾大嫂正是拥有具备市场潜力的产品以及切实可行的管理措施，使得经销商们信心大增，都对该产品的市场前景看好。在济南秋季糖酒会的经销商招商会当晚，现场成交额达到四百多万，据悉，后续还在不断地扩大。

当前公司发展的中心在江浙沪一带、皖南地区。江浙沪一带的销售比重大约占六十左右。公司在下一步计划从湖南、豫南、山西等地域扩张成长。